Ospite in cucina: Tacchinella in salsa di birra di Giulia

Un gradito ritorno  oggi su Pinta in Cucina: Gulia di Rossa di Sera che torna ai fornelli per scrivere una nuova ricetta per noi.

Era novembre quando durante la assegnazione del Premio Birra Moretti Grand Cru ci siamo incontrati con Julia e abbiamo subito colto l’occasione per invitarla nuovamente su questo blog.

Tacchinella in salsa di birra questa la ricetta che ci propone, tra gli ingredienti la Birra Moretti Grand Cru, non rimane che prendere appunti.

LA RICETTA
1 tacchinella di 2,5 kg circa
4 mele annurca
4 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di spezie a piacere (berbere, baharat, ecc)
1 biscotto o una piccola fettina di panpepato (facoltativo)
1 bicchiere di Birra Moretti Grand Cru
1 cucchiaio di farina
sale

Massaggiare la tacchinella con 2 cucchiai di olio e strofinarla con le spezie e il sale.

Ungere una grande cocotte con il resto dell’olio e adagiarvi la tacchinella.

Tagliare le mele in quarti, eliminare i semi e aggiungere nella cocotte insieme agli spicchi di aglio in camicia (e, se c’è, anche il panpepato sbriciolato).

Versare la birra, coprire ed infornare a 200° per 2 ore.

Durante l’ultima mezzora di cottura togliere il coperchio per far dorare la tacchinella, quando è cotta, toglierla dalla cocotte e tenere al caldo.

Versare il sugo in un pentolino, aggiungere la farina sciolta in poca birra e cuocere per qualche minuto, finché non si addensi.

Aggiungere la polpa di mele e l’aglio sbucciato al sugo e frullare il tutto, aggiustare di sale.

Servire la tacchinella con abbondante sugo.

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