Carciofi ripieni e Birra Moretti Grand Cru

Come promesso un contorno a base di carciofi.
Per renderlo davvero speciale i carciofi migliori sono le mammole perfette per questa ricetta.

Un piatto perfetto come contorno per le prossime feste.

Se invece avete voglia di divertirvi pensandolo come antipasto allora usate i carciofi molto piccoli e servitelo come antipasto, ma in questo caso il lavoro richiederà molto tempo.

La ricetta di oggi: carciofi ripieni.

LA RICETTA
Ingredienti per 4 persone

• 4 mammole romanesche
• 4 patate novelle
• 1/2 peperone piccolo rosso
• 1 limone
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• olio extravergine di oliva
• aceto bianco
• 1 cucchiaino di maionese
• 1/2 cucchiaino di senape
• 1 spicchio di aglio
• rosmarino
• sale pepe q.b.

Pulire i carciofi tagliare il gambo e metterli a bagno in acqua con un limone.

Mettere a marinare il peperone tagliato a listarelle sottili nell’olio e una punta di aceto.

Tritare i gambi e insieme alle patate tagliate a tocchetti piccoli soffriggere in una padella antiaderente  con l’olio extravergine rosmarino, l’aglio, sale e pepe. Lasciare freddare unire i capperi sciacquati, un cucchiaino di maionese e 1/2 di senape.

Cuocere i carciofi in padella con olio coprendo con un coperchio.
Appoggiare il dietro di ogni carciofo sul piatto da portata allargare leggermente le foglie e riempirli con il composto preparato.

Aggiungere i pezzi di peperone, i capperi e prima di servire scaldare appena al forno se necessario.

In abbinamento con questa ricetta, sarà perché l’ho immaginata per un giorno di festa, ma non riesco ad immaginare altra birra se non la Birra Moretti Grand Cru.